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Soupe épicée poulet-patate douce au lait de coco
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INGRÉDIENTS |
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 c. à c. de racine de gingembre, râpée
- 2 piments verts, épépinés et finement hachés
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de cumin, en poudre
- 1 c. à c. de coriandre, en poudre
- 2 patates douces, coupées en cubes
- 2 escalopes de poulet sans la peau, coupées en morceaux
- 1 boîte de 40 cl (14 oz) de lait de coco
- 80 cl (28 oz) de bouillon de poule
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre noir, moulu
- Coriandre fraîche, ciselée
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PRÉPARATION |
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'oignon à revenir 3 min sur feu doux. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, et laissez mijoter 2 min supplémentaires. Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre, puis les patates douces, le poulet, le lait de coco et le bouillon. Portez le tout à ébullition.
- Réduisez la température et laissez mijoter 15 min à couvert: les pommes de terre et le poulet doivent être cuits. Écrasez la moitié environ des patates douces à la fourchette ou avec le dos d'une cuillère.
- Remuez la soupe pour incorporer les patates écrasées. Salez et poivrez au goût, citronnez, puis saupoudrez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.
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COMMENTAIRES |
Épicé, crémeux, parfumé au gingembre, ce potage savoureux, qui contient des morceaux de poulet et de patate douce, constitue un repas complet.
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