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| Velouté de pommes de terre à l'ail
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Source
: Susannah Blake
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 2 grosses pommes de terre, coupées en morceaux
- 80 cl (28 oz) de bouillon de poule
- 40 cl (14 oz) de lait
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre noir, moulu
- 4 c. à s. de crème 15%
- 2 c. à s. de persil frais, ciselé
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| PRÉPARATION |
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail et l'oignon à revenir 4 min sur feu doux. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, et portez le tout à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 15 min environ à couvert: les pommes de terre doivent être tendres.
- Passez la soupe au mixeur, jusqu'à l'obtention d'un velouté. Réservez dans la casserole préalablement rincée, ajoutez le lait, puis réchauffez sans faire bouillir. Citronnez, puis salez et poivrez au goût.
- Transvasez la soupe à la louche dans des bols. Déposez une cuillerée de crème, ajoutez une pincée de poivre noir et saupoudrez de persil. Servez aussitôt
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| COMMENTAIRES |
Une soupe parfumée, onctueuse et revigorante.
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