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| Crème d'oignons à la ciboulette
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Source
: Susannah Blake
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 kg (2 lb 4 oz) d'oignons d'Espagne, hachés
- 1 petite pomme de terre, coupée en cubes
- 1,2 litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poule
- 20 cl (5 oz) de crème 35%
- 2 c. à s. de ciboulette fraîche, ciselée + un peu pour le service
- Sel et poivre noir, moulu
- Gressins
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| PRÉPARATION |
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y les oignons à cuire 20 min sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez la pomme de terre et le bouillon, puis mélangez. Portez le tout à ébullition. Réduisez la température, couvrez et laissez mijoter 10 min environ: la pomme de terre doit être tendre.
- Passez la soupe au mixeur, jusqu'à l'obtention d'un velouté. Reversez dans la casserole préalablement rincée. Incorporez la crème et la ciboulette, salez et poivrez au goût. Réchauffez sans faire bouillir.
- Transvasez la soupe à la louche dans les bols. Servez-là bien chaude, parsemée de ciboulette ciselée et accompagnée de gressins
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| COMMENTAIRES |
Cette soupe épaisse et riche est idéale pour réchauffer les froides soirées d'hiver.
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