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| Bouillon de boeuf à l'orge
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Source
: Susannah Blake
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 450 g (1 lb) de viande de boeuf maigre, coupée en cubes
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 115 g (4 oz) d'orge perlé
- 1,3 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 c. à c. de thym frais
- 3 carottes, coupées en morceaux
- 3 branches de céleri, émincées
- 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
- Sel et poivre noir, moulu
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| PRÉPARATION |
- Faites chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Mettez-y la viande de boeuf à dorer rapidement sur tous les côtés. À l'aide d'une écumoire, transférez les morceaux de viande sur une assiette et réservez. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole et faites frire 4 min sur feu doux, puis incorporez l'orge, le bouillon et le thym. Remettez la viande dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter 45 min à couvert. Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre, laissez mijoter 15 min supplémentaires: la viande et les légumes doivent être tendres. Salez et poivrez au goût. Transvasez la soupe à la louche dans les bols. Servez aussitôt
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
| Ce bouillon est un repas complet: il est riche en protéines, en glucides et en vitamines, qu'apportent les légumes cuits à point. |
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