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| Soupe à l'oeuf croustillant et au pak choï
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Source
: Sirikit Thaï
Portion(s) : 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
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| INGRÉDIENTS |
- 2 oeufs
- 300 g (10 oz) de pak choï (brocoli chinois) ou d'un autre légume vert
- 1 l (4 tasses) de bouillon de volaille frais ou préparé avec du concentré
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- quelques gouttes d'huile de sésame
- 1 c. à café (1 c. à thé) de sucre
- sel
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| PRÉPARATION |
- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec une pincée de sel. Pelez les gousses d'ail, émincez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok placé à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez-y doucement les oeufs battus en prenant garde aux éclaboussures; faites-les frire jusqu'à ce que l'omelette soit prise et que les bords soient bien croustillants. Retournez-la et faites cuire l'autre côté quelques secondes seulement. Sortez-la avec une écumoire et égouttez-la sur du papier absorbant.
- Laissez le wok sur le feu et faites frire les lamelles d'ail jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Égouttez-les et réservez-les. Coupez la base des pieds de pak choï, pelez le bas des tiges, taillez le légume en lanières. Coupez l'omelette également en lanières.
- Versez le bouillon dans une casserole et amenez à ébullition. Ajoutez le pak choï, le sucre, une pincée de sel, la sauce soja et la sauce aux huîtres; laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que le légume soit bien cuit.
- Ajoutez les lanières d'oeuf et l'ail frit, laissez encore quelques instants sur le feu pour tout réchauffer. Au dernier moment, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.
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