| Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-Ouest
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| INGRÉDIENTS |
- 1 planche de cèdre non traitée (14 x 7 x 1 pouce)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 1/2 c. à thé de piment rouge moulu
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1 bifteck de surlonge désossé (1 1/2 livre ou 750 g)
- 1 c. à soupe d' huile
- 3/4 tasse de sauce BarBQ originale KRAFT, divisée
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| PRÉPARATION |
- IMMERGER la planche dans l'eau; placer un objet lourd sur la planche pour qu'elle reste sous l'eau. Laisser tremper pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Entre-temps, mélanger le sucre et les assaisonnements; enduire les deux côtés du bifteck du mélange. Couvrir; réfrigérer au moins 1 heure mais pas plus de 2 heures.
- CHAUFFER le barbecue à feu élevé. Griller le bifteck pendant 2 minutes de chaque côté; retirer du barbecue. Retirer la planche de l'eau; badigeonner l'une des faces avec l'huile. Placer le bifteck sur la face huilée. Placer le tout sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Réduire la température de cuisson à feu moyen.
- GRILLER pendant 15 min ou jusqu'à ce que le bifteck soit cuit à point (160 °F), en badigeonnant avec 1/4 de tasse de sauce barbecue pendant les 5 dernières min de cuisson. Retirer le bifteck du barbecue et jeter la planche. Couvrir légèrement le bifteck de papier d'aluminium; laisser reposer pendant 5 min. Couper le bifteck en tranches minces. Servir avec le reste de la sauce barbecue.
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| COMMENTAIRES |
Il faut faire griller le bifteck quelques minutes avant de le mettre sur la planche pour qu'il porte les marques caractéristiques de la grille du barbecue, ce qui l'empêchera d'avoir la saveur et l'aspect de la viande cuite à la vapeur.
Étant donné que la planche peut prendre feu lorsqu'elle est exposée à des flammes, il est préférable de garder un flacon d'eau avec vaporisateur sous la main pour éteindre d'éventuelles flammes
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Nutritional Information
Calories 230
Matières grasses saturées 3 g
Sodium 680 mg
Fibres alimentaires 0 g
Protéines 24 g
Vitamine C 0 %VQ
Fer 15 %VQ
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Taille d'une portion = 1/6 de la recette (93 g)
Matières grasses 10 g
Cholestérol 55 mg
Glucides 11 g
Sucres 2 g
Vitamine A 15 %VQ
Calcium 4 %VQ
Valeurs pour le diabète 1/2 Glucides + 3 Viandes et substituts |
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