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| Steaks de porcs à la coriandre
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Source
: Le porc du Québec
Portion(s) : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 6 à 8 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c. à soupe graines de coriandre 15 ml
- 1/2 tasse jus de citron 125 ml
- 1/3 tasse huile d'olive 75 ml
- 2 gousses d'ail, pressées
- 3 c. à soupe coriandre fraîche hachée 45 ml
- 4, de 5 oz chacun steaks d'intérieur de ronde de Porc du Québec de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 2 c. à soupe vinaigre de framboises 30 ml
- 1/2 tasse bouillon (de légumes ou de volaille) 125 ml
- 2 c. à thé fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon
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| PRÉPARATION |
- Mélanger 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, le jus de citron, 50 ml (1/4 tasse) d'huile, l'ail et la coriandre fraîche. Ajouter les steaks de porc et bien les enrober du mélange précédent. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 min ou de 1 h à 6 h pour plus de saveur.
- Disposer le reste des graines de coriandre sur chacun des steaks et poivrer au goût. Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une grande poêle à surface antiadhésive. Faire cuire les steaks pendant 6 à 8 min en les retournant une fois à mi-cuisson. Saler à la fin de la cuisson. Les retirer, les couvrir et réserver au chaud.
- Déglacer la poêle au vinaigre de framboise et au bouillon. Incorporer la fécule délayée, puis laisser épaissir à feu doux. Verser immédiatement la sauce sur les steaks.
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| COMMENTAIRES |
trucs;
Les protéines de la viande de porc sont d'excellente qualité et sont faciles à digérer. Une portion de 100 g (3 1/2 oz) de porc cuit fournit 29 g de protéines, soit environ la moitié des besoins quotidiens d'un adulte.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives par portion
Protéines 37 g
Matières grasses 27 g |
Calories 442
Glucides 8 g
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