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| Ragoût d'agneau et de haricots
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Source
: Cuisine santé express
Portion(s) : 6
Préparation 15 min
Cuisson 1 heure 45 min
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| INGRÉDIENTS |
- 15 ml (1 c à table) d'huile d'olive
- 375g (12 oz) d'épaule d'agneau maigre désossée, coupée en mcx de (1 po)
- 3 gousses d'ail, haché finement
- 1 petit oignon juane, haché (env 1/2 tasse)
- 30 ml (2 c à table) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou D'eau
- 5 ml (1 c à thé) de thym séché
- 3 pommes de terre moyennes pour le four, pelées et coupées en mcx de (1 po)/ 3 tasses
- 1 carotte moyenne tranchée ( 1 tasse)
- 1 paquet (10 oz) de ptits haricots de Lima surgelés, décongelés.
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'agneau et faire dorer, en remuant souvent, environ 7 minutes. Avec une cuillère trouée, déposer l'agneau dans une assiette.
- Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 3 minutes. Remettre l'agneau dans la marmite.
- Ajouter le bouillon, le vin et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux environ 1 heure. Ajouter les pommes de terre et la carotte. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter les haricots et cuire 5 minutes de plus. Servir
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| COMMENTAIRES |
Les haricots sont moins riches en fibres et contiennent des protéines.
L'agneau maigre est moins riche en gras.
Pour une saveur du Moyen-Orient, ajouter 1/2 c à thé de cumin moulu avec le bouillon à l'étape 3. Suivre la recette.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Glucides 39 g
Gras 8 g
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Calories 299
Protéines 19 g
Cholestérol 37 mg |
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