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Muffins de maïs

Source : Cuisine santé express

Portion(s) : 12 Muffins
Préparation 15 min
Cuisson 18 min

INGRÉDIENTS

300 ml (1-1/4 tasse) farine tout usage
175 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs jaune
7 ml (1-1/2 c à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c à thé) de bicarbonate de soude
0,5 ml (1/8 c à thé) de sel
375 ml (1-1/2 tasse) de lait de beurre
45 ml (3 c à table) de margarine fondue
2 gros oeufs
1 bte de maïs en grains, égoutté (398 ml/14oz)
30 ml (2 c à table) de persil frais, haché (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 425F. Vaporiser un moule à muffins d'enduit végétal ou garnir de coupes de papier. Réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet le lait de beurre, la margarine et les oeufs. Incorporer le maïs en grains et le persil haché en remuant. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les moules à muffins et remplir aux deux tiers.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 18 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement. Démouler les muffins sur la grille et laisser légèrement avant de servir.

COMMENTAIRES

Accompagnez le jambon, le poulet rôti ou le pain de viande de ces délicieux muffins encore tout chauds
Pour préparer des muffins plus sucrés, ajouter 2 c à thé de sucre granulé aux ingrédients secs.
On peut remplacer le maïs en conserve par 3/4 tasse de maïs en grains surgelé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 21 g Gras 4 g	Calories 140 Protéines 5 g Cholestérol 36 mg

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