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Sabayon léger avec fruits
Sabayon léger avec fruits
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Source : Cuisine santé express

Portion(s) : 4

Préparation 15 min
+ réfrigération
Cuisson 5 min


INGRÉDIENTS
  • 1/4 tasse de vin de marsala
  • 1 c à table d'essence de vanille diluée dans 1/4 tasse d'eau
  • 1 c à thé de gélatine sans saveur
  • 3 c à table de sucre à glacer
  • 1/4 c à thé de zeste d'orange râpé
  • 1/3 tasse de fromage ricotta léger
  • 1-1/2 tasse de garniture fouettée légère
  • 2 tasse de petits fruits frais mélangés tels que fraises, framboises et bleuets.
PRÉPARATION
  1. Verser le vin marsala ou essence, dans une petite casserole. Saupoudrer la gélatine sans saveur sur le dessus et laisser ramollir 1 minute. Cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ 2 minutes. retirer du feu.
  2. Incorporer le sucre et le zeste d'orange au mélange de gélatine. Laisser refroidir 5 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.
  3. Dans un bol moyen, au batteur électrique à haute vitesse, battre le mélange de gélatine et le ricotta jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Réfrigérer 10 minutes. Incorporer la garniture fouettée avec une spatule en caoutchou. Réfrigérer. Déposer les fruits dans des coupes à dessert. Déposer le sabayon sur les fruits. Servir
COMMENTAIRES
Il est possible de préparer un sabayon d'une absolue légèreté, sans calories excessives.
Le fromage léger coupe la quantité de gras.
Le mélange de gélatine doit être assez épaissi mais pas trop ferme, sinon vous ne pourrez l'incorporer au fromage
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion
Glucides 19 g
Gras 3 g
Calories 120
Protéines 3 g
Cholestérol 6 mg

 

 

 

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