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Soupe à l'orge et aux pois cassés
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Source
: Cuisine santé express
Portion(s) : 8
Préparation 15 min
Cuisson 1 heure 15 min
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INGRÉDIENTS |
- 1 c à table d'huile d'olive vierge
- 1/2 tasse de jambon fumé, haché
- 1 blanc de poireaux , hachés ou 1 oignon moyen haché
- ½ tasse de céleri tranché
- ½ tasse de champignons tranché (facultatif)
- ½ tasse de carottes tranchée
- ¼ c à thé de poivre noir, frais moulu
- 1/2 c à thé de sel
- 8 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1/4 c à thé de sarriette séché
- 2 feuilles de laurier
- 6 c à table de pois secs cassés
- 6 c à table d'orge perlé
- 2 c à table de persil frais haché
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PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole faire chauffer l'huile. Ajouter le jambon et le faire rissoler environ 1 minute.
- Incorporer les poireaux, le céleri, les champignons et la carotte. Faire revenir, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon, la sarriette et les feuilles de laurier. Porter à l'ébullition.
- Ajouter les pois cassés et l'orge; porter à l'ébullition de nouveau. Réduire le feu, laisser mijoter à feu mi-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois et l'orge soient tendres, environ 55 minutes. Ajouter le persil et servir.
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COMMENTAIRES |
très différente de la soupe aux pois de chez-nous, cette version savoureuse a le même effet réconfortant.
Les pois cassés contiennent des protéines et sont riches en fibres.
Une soupe faible en gras très nutritive et les pois cassés ne nécessitent pas de trempage
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Glucides 39 g
Gras 5 g
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Calories 265
Protéines 17 g
Cholestérol 6 mg |
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