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| Soupe campagnarde aux légumes
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Source
: Cuisine santé express
Portion(s) : 6
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c à table de margarine
- 2 petites carottes tranchées en rondelles (env 1 tasse)
- 2 branches de céleri, tranchées (env 1 tasse)
- 1 oignon jaune moyen, haché (env 1 tasse)
- 1 grosse tomate, épépinée et hachée (env 1 tasse)
- 1/2 tasse de maïs en grains surgelés ou en conserve
- 1/2 tasse de petits pois frais, écossés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c à thé de thym séché
- 2 c à table de persil frais haché
- 1/3 tasse de yogourt nature faible en gras
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu mi-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon jaune. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 10 minutes.
- Incorporer la tomate, le maïs et les petits pois. Ajouter le bouillon de poulet, l'ail et le thym, et remuer. Porter è ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter le persil.
- Servir la soupe, ajouter une cuillèrée de yogourt dans chaque bol en remuant avec une brochette en représenant un dessin ou cercles. Servir immédiatement
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| COMMENTAIRES |
rapide à préparer, cette soupe est suffisamment consistante pour en faire un repas.
Pour plus de protéines, ajouter des haricots blancs ou rouges.
Le yogourt donne une texture crémeuse sans trop de gras.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Glucides 14 g
Gras 4 g
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Calories 115
Protéines 8 g
Cholestérol 1 mg |
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