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Potage aux poireaux
Potage aux poireaux


Source : Cuisine santé express

Portion(s) : 8
Préparation 25 min
Cuisson 50 min


INGRÉDIENTS
  • 4 pommes de terre moyennes pour le four, brossées
  • 3 c à table de margarine
  • 3 poireaux moyens hachés (env 3 tasses)
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 c à thé de sel
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 1/4 c à thé de poivre blanc
  • Ciboulette hachées pour garnir
PRÉPARATION
  1. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes (1 po).
  2. Dans une grande casserole épaisse de 3 litres ( 3 pintes), faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes sans les colorer. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, l'eau et le sel et remuer avec une cuillère de bois pour bien mélanger. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en métal, réduire le mélange de pommes de terre en purée lisse ou passer au presse-purée. Remettre dans la grande casserole. Ajouter le lait écrémé et poivrer. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potage soit bien chaud, environ 5 minutes. Servir dans des bols individuels. Garnir de ciboulette hachée. Servir immédiatement accompagné de pain croûté.
COMMENTAIRES
Rien ne vaut l'effet réconfortant d'une bonne soupe chaude en plein coeur de l'hiver. Essayez ce classique français, repensé en allégé.
Les pommes de terre sont bourrées de glucides complexes.
Choisir des poireaux fermes sans feuilles jaunes ou fanés.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion
Glucides 21 g
Gras 5 g
Calories 151
Protéines 5 g
Cholestérol 1 mg

 

 

 

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