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Chow mein au Porc

Source : Cuisine santé express

Portion(s) : 4
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

INGRÉDIENTS

2 c à thé d'huile de canola
1 lb de longe de porc désossés, parée et déchiquetée
1 poivron rouge moyen, coupé en mcx de (1-1/2 po)
2 tasses de pois mange-tout, parés
4 oignons verts, coupés en diagonale en mcx de (3 po)
1 c à thé de gingembre moulu
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse de bouillon de poulet
2 c èà table de sauce soja
1 c à table de fécule de maïs
2 tasses de germes de haricots (fèves germées)
3 tasses de riz brun cuit.
2 c à table de nouilles chow mein

PRÉPARATION

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu mi-vif. Ajouter le porc. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Déposer le porc dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les mcx de poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les oignons verts, le gingembre et l'ail. Cuire, en remuant souvent, 3 minutes.
Dans un petit bol, bien mélanger le bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le porc dans la poêle. Incorporer les germes de haricots et le mélange au bouillon dans la poêle. À feu moyen, porter à ébullition et cuire, en remuant, 1 minute de plus.
Déposer le riz dans une grande assiette de service. Placer le mélange au porc sur le dessus. Parsemer de nouilles à chow mein. Servir immédiatement.

COMMENTAIRES

Cette spécialité cantonnaise déborde de fraîcheur. Elle est préparée avec très peu d'huile.
Parer la longe de porc réduit le gras.
Les poivrons rouges contribuent des fibres et de la vitamine C
Le riz brun est riche en fibres.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 48 g Gras 13 g	Calories 444 Protéines 34 g Cholestérol 69 mg

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