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| Antipasto de légumes
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Source
: Cuisine santé express
Portion(s) : 8
Préparation 20 min
+ réfrigération
Cuisson 10 min
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| INGRÉDIENTS |
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 petit oignon jaune, coupé en deux
- 2 gousses d'ail, coupé en deux
- 1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets de (3 po)
- 1 tasse de bouquetes de chou-fleur
- 1 tasse de champignons coupés en quatre
- 125g/ (4 oz) d'asperges parées
- 1 petite courge jaune, coupée en bâtonnets de (3 po)
- 1 petite aubergine japonaise coupée en bâtonnets (3 po
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en lanières
- 6 feuilles vertes de laitue
- 1 c à table de persil frais haché
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande poêle, porter l'eau à ébullition à feu mi-vif avec le vinaigre de vin blanc, le sucre, l'oignon et les deux moitié d'ail. Laisser mijoter à feu mi-doux 4 minutes.
- Ajouter les carottes et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et les champignons et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les asperges parées, les bâtonnets de courge et d'aubergine et les lanières de poivron, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 2 minutes.
- Avec une cuillère perforée, déposer les légumes dans une assiette sur du papier essuie-tout pour les égoutter. jeter l'oignon, l'ail et le jus de cuisson. Laisser refroidir les légumes. Couvrir l'assiette d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Disposer la laitue sur un plat de service. PLacer les légumes sur la laitue. Parsemer de persil. Servir immédiatement.
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| COMMENTAIRES |
des légumes frais, quelques ingrédients de base, et voilà. un magnifique plat à grignoter sans gras.
Pour un plat d'antipasto plus copieux, ajoutez du jambon et des fromages, des artichauts, des olives, des haricots rouges et des poivrons rôtis.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Glucides 17 g
Gras 1 g
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Calories 71
Protéines 2 g
Cholestérol 0 mg |
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