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| Agneau du printemps, sauce au vin rouge
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| INGRÉDIENTS |
- 8 noisettes d'agneau (d'environ 3 oz/75 g chacune)
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 1/2 tasses (625 ml) de champignons
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de purée de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
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| PRÉPARATION |
- Saler et poivrer les noisettes d'agneau des deux côtés. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Y faire cuire l'agneau 4 ou 5 min de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson à point. Retirer l'agneau et le mettre dans une assiette en le recouvrant sans serrer pour le garder au chaud.
- Jeter tout le gras de la poêle, sauf 1 c. à soupe (15 ml). Réduire la chaleur; ajouter les champignons, l'ail et le thym; faire cuire en remuant 1 min. Ajouter le vin rouge et faire cuire en remuant jusqu'à évaporation presque complète.
- Ajouter la crème, la purée de tomates et la sauce Worcestershire, et laisser mijoter pour obtenir la consistance d'une sauce. Saler et poivrer. Remettre l'agneau dans la poêle pendant 1 ou 2 min pour bien le réchauffer.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion
Protéines : 22 g
Matières grasses : 34 g
Sodium : 163 mg
Niacine : 48 % / 11 mg
B12 : 85 % / 1,7 mcg
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Énergie : 420 Calories
Glucides : 6 g
Fibres : 1 g
Calcium : 6 % / 65 mg
Zinc : 36 % / 3,3 mg
Vitamine A : 27 % / 267 mcg |
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