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| Risotto classique
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Source
: Compliments
Portion(s) : 4
Préparation: 5 min.
Temps total: 25 min.
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| INGRÉDIENTS |
- 4 c à thé d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 20 mL
- 1 Petit oignon, finement haché
- 1 tasse de Riz arborio Compliments 250 mL
- 1/2 tasse de Vin blanc 125 mL
- 900 mL de Bouillon de poulet Compliments, 30 % moins de sodium, chauffé
- 1/4 tasse de Fromage parmesan fraîchement râpé 60 mL
- 1/2 c à thé de Poivre2 mL
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| PRÉPARATION |
- Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir et remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ensuite, ajouter le riz et remuer pour bien l'enduire d'huile et le griller légèrement, soit pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ajouter le bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) à la fois. Il n'est pas nécessaire de brasser constamment, mais, à tout le moins, fréquemment. Laisser le riz absorber presque tout le liquide avant d'ajouter la prochaine tasse de bouillon.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux, cuit complètement, mais encore ferme sous la dent, soit pendant environ 20 minutes. Ajouter le parmesan et le poivre; remuer de nouveau. Au moment de servir, asperger le risotto d'un peu d'huile d'olive (qui reste) et garnir de parmesan fraîchement râpé, si désiré.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Énergie:290 Calories
Lipides:7 g
Sodium:0 mg
Fibres:0 g |
Protéines:9 g
Glucides:42 g
Cholestérol:0 g
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