Recettes Santé : Salade de patates douces et pommes de terre yukon gold grillés Barbecue Légumes

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Salade de patates douces et pommes de terre yukon gold grillés

Source : Compliments

Portion(s) : 8
Préparation: 20 min.
Temps total: 30 min.

INGRÉDIENTS

1 1/2 lbs chacun de pommes de terre Yukon Gold et de patates douces, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) 750 g
3 poivrons : un jaune, un rouge et un vert
1 oignon rouge, tranché en rondelles de 1 cm (½ po) d'épaisseur
1/4 tasse d'Huile d'olive extra vierge Compliments 60 mL
1/4 tasse de Sauce à salade de type mayonnaise Compliments équilibre 60 mL
1 c à table de Vinaigre balsamique de Modène vieilli Compliments Sensations 15 mL
1/4 c à thé chacun de sel et de poivre 1 mL
4 oignons verts, hachés

PRÉPARATION

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes, environ 14 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Badigeonner les poivrons avec 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive. Déposer sur la grille, fermer le couvercle et cuire en retournant une fois, jusqu'à ce que la peau noircisse, environ 8 minutes. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Peler et épépiner les poivrons, puis les couper en petits morceaux.
Mélanger séparément les oignons et les pommes de terre à 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive chacun. Placer les oignons dans un panier à gril et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et noircies, pendant 5 minutes, en les retournant au besoin.
Ajouter les pommes de terre et les oignons aux poivrons, et mélanger avec le restant d'huile, la mayonnaise, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les oignons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:190 Calories Lipides:10 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:3 g Glucides:22 g Cholestérol:0 g