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| Cari Legumes et de Pommes de Terre
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Source
: pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard
Portion(s) : 6
préparation : 15 min
cuisson : 30 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c. à table huile 15 ml
- 1 oignon, tranché finement 1
- 1 feuille de laurier 1
- ½ c. à thé gingembre 2 ml
- 1 c. à thé cari en poudre 5 ml
- ½ c. à thé chili en poudre 2 ml
- ½ c. à thé sel 2 ml
- 1/2 tasse bouillon de légumes 125 ml
- 2 pommes de terre de l'Î.-P.É., coupées en cubes de 2 pouces 2
- 1 tasse navet, en cubes de 2 pouces 250 ml
- 2 carottes, tranchées 2
- 2 tomates en dés 2
- 2 chou-fleur, en petits fleurons 2
- 1/2 poivron vert, en dés 1/2
- 1 tasse pois, frais ou congelés 250 ml
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile sur un feu moyen. Cuire les oignons 5 minutes. Mettre les épices et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, le navet, les carottes, les tomates et remuer. Couvrir et porter à ébullition.
- Réduire à feu modérément bas et faire mijoter 15 minutes. Ajouter les choux-fleurs et le poivron vert et laisser frémir 10 minutes. Ajouter les pois et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse transpercer les légumes.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion
Fer 1,53 mg
Total des fibres alimentaires 4,5 g (source élevée)
Proteines 27,4 g
Sodium 594 mg
Calcium 121 mg
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Glucides 23,6 g
Cholesterol 0 mg
Calories 352 kcal
Gras 9,6 g
Potassium 1202 mg
Vitamine A 396 ER (excellente source) |
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