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Chaudrée de pommes de terre, de maïs et de haricots
Chaudrée de pommes de terre, de maïs et de haricots


Source : Pomme de terre du québec

Portion(s) : 6
préparation: 20 min
cuisson: 40 min


INGRÉDIENTS
  • 1 c. à table huile végétale 15 ml
  • 1 oignon haché 1
  • 1 gousse d'ail, écrasée 1
  • 3 pommes de terre de l'Î.-P.-É., en dés 3
  • 2 branches de céleri, finement tranchées 2
  • 2 Carottes râpées 2
  • 2 1/2 tasses eau 625 ml
  • 1 cube ou 1 c. à thé bouillon de légumes 5 ml
  • 1 boîte (14 oz) lait évaporé 2% 385 ml
  • 1 boîte (19 oz) de haricots blancs 540 ml
  • 1 boîte (12 oz) maïs en grains 341 ml
  • 1 tasse ou 1 tasse de maïs surgelé 250ml
  • 1c. à thé de basilic séché, de thym ou de sauge sel et poivre 5 ml
PRÉPARATION
  1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre, le céleri et les carottes râpées. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent.
  2. Dissoudre le bouillon en poudre dans l'eau et ajouter aux légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait, les haricots égouttés et rincés, le maïs et les assaisonnements.
  3. Bien réchauffer la préparation et servir trés chaud. (On peut remplacer les haricots blancs par des haricots rouges.) Si on utilise des fines herbes fraîches, augmenter la quantité à 1 c. à table (15 ml) ou au goût.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion
Protéines 13,2 g
Glucides 49,1 g
Sodium 495 mg
Fer 2,46 mg (bonne source)
Cholestérol 5 mg
Calories 275 kcal
Matiéres grasses 4,2 g
Fibres alimentaires 9,1 g
Potassium 842 mg
Calcium 243 mg (bonne source)
Vitamine A RE (742) (excellente source)

 

 

 

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