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| Minestrone aux saucisses (Mijoteuse)
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Source
: Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Portion(s) : 8
Préparation : 27 min
Cuisson : 6h35
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale
- 4 saucisses italiennes coupées en morceaux (env 1 lb/ 500 g en tout)
- 2 oignons hachés
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri hachées
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
- 2 btes de haricots rouges ou blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 6 t (1,5 L) d'eau
- 1 boîte de tomates, écrasées (28 oz/796 ml)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 feuille de laurier
- 2 petites courgettes hachées
- 1/4 t (60 ml) de persil frais haché
- 1/2 petit chou-fleur, défait en bouquets
- 1 t (250 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
- Parmesan râpé
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| PRÉPARATION |
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre les saucisses dans la mijoteuse.
- Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, l'origan et le sel. Cuire, en raclant le fond du poêlon, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
- Ajouter les haricots, l'eau, les tomates, le poivre et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier. Ajouter les courgettes et le persil. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur et les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pâtes soient al dente, puis les égoutter et les mettre dans la mijoteuse. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion
Protéines: 16 g
Cholestérol: 19 mg
Fibres: 10 g
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Calories: 262
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)
Glucides: 34 g
Sodium: 1 031 mg |
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