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| Médaillons de boeuf au poivre, beurre au fromage bleu
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Source
: Coup de pouce barbecue
Portion(s) : 4 portions
préparation 25 min
Réfrigération 30 min (beuure0
Cuisson 10 à 12 min
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| INGRÉDIENTS |
- ½ t fromage bleu émietté 125 ml
- ¼ t beurre ramolli 60 ml
- 2 c à tab échalotes francaises hachées 30 ml
- 2 c à persil frais, haché 30 ml
- 2 c à tab grains de poivre mélangés ou grains de poivre noir
- 4 médaillons de longe de boeuf (env 1-½ lb/750g en tout)
- 2 c à thé huile végétale 10 ml
- ½ c à thé sel 2 ml
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| PRÉPARATION |
- Dans un bol, mélanger le fromage, le beurre, les échalotes et le persil. À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d'une pellicule de plastique et façonner en un rouleau de 2 po (5 cm) de diamètre. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien. Réfrigérer pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Entre-temps, dans un mortier à l'aide d'un pilon, broyer grossièrement les graines de poivre. Badigeonner les médaillons de boeuf de l'huile. Couvrir des grains de poivre broyés en pressant bien pour les faire adhérer.
- Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson) parsemer du sel.
- Mettre les médaillons sur une planche à découper, couvrir de papier d,aluminium, sans serrer et laisser reposer pendant 5 minutes. Au moment de servir, garnie chaque bifteck d'une tranche de beurre au fromage bleu.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion
protéines; 34 g
Cholestérol: 155 mg
Fibres: 1 g
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Calories: 400
Matères grasses: 28g (14 g sat)
Glucides: 2 g
Sodium: 675 mg |
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