| Omelettes aux champignons shiitake
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Source
: Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Portion(s) : 4
préparation: 20 minute(s)
cuisson: 28 minute(s)
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| INGRÉDIENTS GARNITURE AUX CHAMPIGNONS |
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 3 t (750 ml) de champignons shiitake, les chapeaux seulement, coupés en tranches (environ 8 oz/250 g)
- 1 t (250 ml) de champignons de Paris coupés en tranches
- 2 échalotes françaises coupées en tranches fines ou 1 oignon vert coupé en tranches fines
- 2 gousses d'ailhachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
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| OMELETTES |
- 4 c. à thé (20 ml) de beurre
- 8 oeufs
- 4 c. à tab (60 ml) d'eau
- 4 c. à thé (20 ml) de ciboulette (ou oignons verts) fraîche, hachée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
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| PRÉPARATION GARNITURE AUX CHAMPIGNONS |
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter tous les ingrédients de la garniture et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Réserver.
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| OMELETTES |
- Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre, faire fondre 1 c. à thé (5 ml) du beurre à feu moyen. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre 2 des oeufs, 1 c. à tab (15 ml) de l'eau, 1 c. à thé (5 ml) de la ciboulette et 1 pincée du sel et du poivre. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait presque pris (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de l'omelette pour faire glisser dessous les oeufs non cuits).
- Mettre environ 1/2 t (125 ml) de la garniture aux champignons réservée sur la moitié de l'omelette. Plier l'omelette en deux sur la garniture et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Glisser l'omelette dans une assiette chaude. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à obtenir quatre omelettes.
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| COMMENTAIRES |
* On peut servir cette excellente garniture de champignons avec des hamburgers, du bifteck ou des côtelettes de porc.
* Vous pouvez préparer la garniture à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Calories: 228/portion
Matières grasses: 17 g (7 g sat.)/portion
Glucides: 5 g/portion
Sodium: 489 mg/portion |
Protéines: 14 g/portion
Cholestérol: 393mg/portion
Fibres: 1 g/portion
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