Recettes Santé : Soupe automnale aux légumes avec haricots à oeil noir et poulet grillé Soupe Soupe Légumes

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Soupe automnale aux légumes avec haricots à oeil noir et poulet grillé

Source : Campbell's

Portion(s) : 8
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 55 min

INGRÉDIENTS

2 (environ 3/4 lb/375 g)poitrines de poulet sans peau et désossées
2 c. à s. (30 mL)huile de canola
2 gros oignons, coupés en dés
3 grosses carottes, coupées en dés
2 panais de taille moyenne, coupés en dés
1 bulbe fenouil ou anis, taillé et coupé en dés
1 boîte (900 mL)bouillon de poulet Prêt à utiliser 25 % moins de sel, de CAMPBELL®
1 boîte (540 mL)haricots à oeil noir, rincés et égouttés
2 c. à s. (30 mL)feuilles de persil frais, hachées

PRÉPARATION

Huiler légèrement la grille et faire chauffer à feu moyen. Rôtir le poulet pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, et retourner à mi-cuisson. Retirer le poulet et déposer sur une surface à découper. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Couper en lanières. Réserver.
Faire chauffer l'huile à feu moyen, dans une casserole de 5,7 L. Ajouter les oignons, les carottes, les panais et le fenouil. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu à « mi-doux » et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Incorporer le poulet, les haricots et le persil, et bien faire chauffer. Assaisonner au goût. Servir 8 portions de soupe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Portion: 190 Calories 0.5g saturés 450mg Sodium, 5g Fibres alimentaires 4% DV Calcium	4.5g Lipides 25mg Cholesterol 21g Glucides, 15g Protéines