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Mangez sans souci

Lorsqu'un membre de la famille souffre d'allergies alimentaires, cuisiner les repas peut devenir un véritable casse-tête. C'est pourquoi on vous offre des recettes savoureuses pour éviter les principaux allergènes comme les arachides, le gluten, le lait et les oeufs. Voici des recettes sans compromis pour bien manger malgré vos allergies!

Des recettes pour les personnes qui présentent une intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou une allergie au gluten, et pour les autres personnes qui suivent un régime sans gluten.

Le gluten est présent dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle, et dans de nombreux aliments industriels qui contiennent ces céréales.

La plupart des recettes de gâteaux, pâtisseries etc. classiques peuvent également être réalisées en substituant une farine sans gluten (farine de millet, riz, châtaigne, tapioca, soja, fécule de pomme de terre de maïs etc.) à la farine de froment.

C'est quoi?
Une maladie auto-immune du petit intestin, provoquée par la consommation de gluten, protéine contenue dans de nombreuses céréales (blé, orge, seigle, épeautre et kamut). Elle a une composante héréditaire. À la longue, la consommation de gluten détruit la paroi intérieure du petit intestin. On dépiste mieux la maladie grâce à un test sanguin qui, au cours des 10 dernières années, est devenu beaucoup plus précis. Une biopsie pourra confirmer que le petit intestin est atteint.

Quels sont les symptômes ?
Diarrhée, constipation, ballonnements, douleurs abdominales et articulaires, perte de poids, anémie, éruptions cutanées, ostéoporose, arthrite, syndrome de fatigue chronique, dépression, problèmes liés au système reproducteur.