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Biscuits-brownies aux amandes
Biscuits-brownies aux amandes


Source : Coup de pouce, octobre 2006

Portion(s) : 15 à 18 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson : 13 min
Mode de préparation : Four


INGRÉDIENTS BISCUITS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
  • 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer haché finement
  • 1 1/4 t (310 ml) de farine
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 t (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1/3 t (80 ml) de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 t (125 ml) d'amandes blanchies, grillées et hachées grossièrement
GLACE AU CHOCOLAT
  • 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé
  • 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs
PRÉPARATION BISCUITS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à intensité moyennement faible (50 %) pendant environ 1 minute. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver. Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade et battre pendant 1 minute. Incorporer l'oeuf en battant, puis la vanille et le chocolat fondu. Ajouter les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les amandes à la pâte (ne pas trop mélanger).
  3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace de 1 1/2 po (4 cm) entre les biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.
GLACE AU CHOCOLAT
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à intensité moyennement faible (50 %) pendant 2 minutes. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la glace soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
  2. À l'aide d'une petite cuillère, garnir les biscuits refroidis d'environ 2 c. à thé (10 ml) chacun de glace au chocolat. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris.
  3. * Amandes grillées: Pour faire griller les amandes, les mettre dans un poêlon à surface antiadhésive et cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme. Ou encore, les étendre sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 8 minutes (les remuer de temps à autre et les surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent).
  4. * Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre côte à côte dans des contenants hermétiques en séparant les couches d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
COMMENTAIRES
Leur texture dense rappelle les brownies, mais leur format tout mignon nous permet de n'en faire qu'une bouchée. Le bonheur pour tous les amateurs de chocolat.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives
Matières grasses: 12 g (6 g sat.)/biscuit
Fibres: 1 g/biscuit Sodium: 55 mg/biscuit
Calories: 190/biscuit Protéines: 3 g/biscuit
Cholestérol : 30 mg/biscuit Glucides: 19 g/biscui

 

 

 

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