| Soupe de patate douce et tofu
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Source
: 1001 Fruits
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 250 ml (1 tasse) tofu ferme Bio en petits cubes
- 500 ml (2 tasses) poireaux Bio émincés
- 250 ml (1 tasse) patates douces râpées
- 250 ml (1 tasse) oignons Bio en dés
- 125 ml (1/2 tasse) céleri Bio en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 ml (1/4 c. à thé) thym séché
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) muscade
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 litre (4 tasses) bouillon de légumes
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- Au goût persil frais haché
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| PRÉPARATION |
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter les oignons et le thym. Laisser blondir 5 minutes à feu lent.
- Ajouter les poireaux émincés (parties vertes et blanches), le céleri, l'ail et la muscade. Cuire à feu doux 2 minutes en remuant. Ajouter les cubes de tofu et les patates douces. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Éteindre le feu, poivrer et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Servir bien chaud et garnir de persil frais haché.
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| COMMENTAIRES |
* Si vous pouvez trouver tous ces ingrédients Bio, c'est encore mieux !
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive de la recette de tofu
Calories 172
Glucides totaux 22 g
Gras polyinsaturés 2 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 0 mg
Calcium* 27 %
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Pour une portion
Protéines 9 g
Gras total 6 g
Gras monoinsaturés 3 g
Fibres 3,5 g
Sodium 3 212 mg**
Fer* 36 % |
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