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| Croquettes au crabe
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Source
: Coup de pouce
Portion(s) : 16 croquettes
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
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| INGRÉDIENTS MAYONNAISE PIQUANTE |
- 1/2 tasse de mayonnaise légère
- 2 piments chilis (type chipotle) hachés finement
- 1 c à table de sauce adobo
- 1 trait de sauce worcestershire
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| CROQUETTES AU CRABE |
- 1 paquet de chair de crabe surgelée, décongelée (7oz/200g)
- 1/3 tasse de poivron rouge épépiné, coupé en petits dés
- 1/4 tasse oignons verts hachés
- 1 oeuf battu
- 1-1/4 tasse de chapelure
- 2 c à table huile végétale
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| PRÉPARATION MAYONNAISE PIQUANTE |
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, les piments chilis, la sauce adobo et la sauce worcestershire. Réserver.
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| CROQUETTES AU CRABE |
- Égoutter le crabe dans une passoire placée sur le bol, et enlever les cartillages, au besoin. Presser fermement sur le crabe pour éliminer l'excédent de liquide. Mettre la chair de crabe dans un grand bol. Ajouter les poivrons rouge et vert, les oignons verts. l'oeuf, 2 c à table de la mayonnaise piquante réservées et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Mettre le reste de la chapelure dans un plat peu profond. En utilisant 1 c à table à la fois de la préparation au crabe, la façonner en boules. Rouler les boules de crabe dans la chapelure pour bien les enrober. Mettre les boules de crabe dans la chapelure pour bien les enrober, Mettre les boules de crabe sur une plaque de cuisson tapissée de papier ciré et les aplatir en croquettes d'environ 2 po de diamètre. (Vous pouvez préparer les croquettes au crabe jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur)
- Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes de crabe, quelques-une à la fois, et cuire pendant environ 3 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorés (au besoin, ajouter le reste de l'huile). Servir les croquettes accompagnées du reste de la mayonnaise piquante.
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| COMMENTAIRES |
Les piments chilis chipotle sont vendus en boîte, dans une sauce adobo, dans certaines épiceries latino-américaines et certains magasins d'aliments naturels.
Si vous ne trouvez pas, remplacez les chipotle par 1 c à table de piment jalapeno haché finement et la sauce adobo par 1 c à table de ketchup.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Glucides: 8 g/portion
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Matières grasses: 5 g/portion
Calories : 93/portion |
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