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| Soupe aux patates douces et au lait de coco
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Source
: Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Portion(s) : 8
Préparation : 12 min
Cuisson : 6h
Mode de préparation : Mijoteuse
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| INGRÉDIENTS |
- 6 t (1,5 L) de patates douces pelées et coupées en dés (environ 2 lb/1 kg)
- 5 t (1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 t (250 ml) de lait de coco
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- 2 oignons hachés
- 2 branches de céleri hachées
- 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou oignon vert, ou persil) fraîche, hachée
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| PRÉPARATION |
- Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le jus de lime et la coriandre. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter le jus de lime et mélanger.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de patates douces en purée lisse, en plusieurs fois. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la coriandre.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Protéines: 5 g/portion
Cholestérol: aucun
Fibres: 3 g/portion
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Calories: 176/portion
Matières grasses: 6 g (5 g sat.)/portion
Glucides: 27 g/portion
Sodium: 467 mg/portion |
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