| Potage aux carottes rôties, croûtons au fromage de chèvre
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Source
: Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Portion(s) : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 6h15
Mode de préparation : Mijoteuse
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| INGRÉDIENTS POTAGE AUX CAROTTES |
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 8 grosses carottes, coupées en morceaux
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 4 échalotes françaises coupées en tranches ou 2 oignons coupés en quartiers
- 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
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| CROÛTONS AU FROMAGE DE CHÈVRE |
- 10 tranches de pain baguette de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
- 2/3 t (160 ml) de fromage de chèvre crémeux
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
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| PRÉPARATION POTAGE AUX CAROTTES |
- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes. Mettre les carottes dans la mijoteuse.
- Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes. Mettre les pommes de terre dans la mijoteuse.
- Dans le poêlon, ajouter les échalotes et cuire pendant 3 minutes. Mettre les échalotes, le bouillon et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de légumes en purée lisse, en plusieurs fois
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| CROÛTONS AU FROMAGE DE CHÈVRE |
- Entre-temps, sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain baguette. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retourner les tranches de pain et garnir chacune d'environ 1 c. à tab (15 ml) de fromage de chèvre.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il soit doré. Parsemer chaque croûton d'environ 1 c. à thé (5 ml) de persil. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'un croûton au fromage.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Protéines: 10 g/portion;
Cholestérol: traces; Glucides: 32 g/portion
Sodium: 590 mg/portion |
Calories: 245/portion
Matières grasses: 9 g (3 g sat.)/portion
Fibres: 3 g/portion
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