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| Muffins aux carottes et graines de lin
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Source
: Janice
Portion(s) : 12 muffins
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| INGRÉDIENTS |
- 3 blancs d'oeufs
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait écrémé
- 1/3 tasse de compote de pommes
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande (facultatif)
- 1 1/3 tasse de farine de blé entier
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1 c. à thé de soda à pâte
- 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1/4 tasse de raisins secs dorés
- 1/2 petite boîte d'ananas broyés, égouttés
- 1 tasse de carottes râpées
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| PRÉPARATION |
- Battre ensemble les blancs d'oeufs, le sucre, le lait, la compote de pommes, l'extrait de vanille et d'amande dans un petit bol : bien mélanger.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la farine de blé, les graines de lin, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le soda à pâte. Ajouter le mélange d'oeufs et bien mélanger. Ajouter les noix, les raisins, les carottes et les ananas égouttés. Verser dans le moule à pain.
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un moule à pain de 5x9 pouces ou un moule pour 12 muffins. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser reposer 10-20 minutes avant de le réfrigérer pour la nuit.
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| COMMENTAIRES |
Une version légère, fruitée et sans remords du fameux gâteau aux carottes. Les graines de lin peuvent être omises si vous n'en trouvez pas à votre épicerie. Ce gâteau est encore meilleur refroidi.
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