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Chaudrée de poisson à la chilienne
Chaudrée de poisson à la chilienne


Source : Rice Federation

Portion(s) : 4


INGRÉDIENTS
  • 30 ml huile d'olive 2 c. à soupe
  • 2 oignons de taille moyenne, hachés
  • 5 ml cumin et coriandre moulus (de chacun)1 c. à thé
  • 2 ml curcuma 1/2 c. à thé
  • 5 ml gros sel 1 c. à thé
  • 2 ml flocons de piment de Cayenne 1/2 c. à thé
  • 125 ml riz blanc américain à grains longs 1/2 tasse
  • 1 kg Citrouille ou courge, pelée et coupée en dés 2 lb
  • 1 l bouillon de poisson ou de poulet 4 tasses
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 g filets d'églefin ou de morue sans la peau, coupés en gros morceaux 1 lb
  • 50 ml persil frais haché 1/4 tasse
PRÉPARATION
  1. Dans un grand faitout ou un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ cinq minutes. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et les flocons de piment de Cayenne, et mélanger pendant une minute. Ajouter le riz et la citrouille.
  2. Incorporer le bouillon et les feuilles de laurier, en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant souvent, pendant 20 minutes. Ajouter le poisson, couvrir et cuire 10 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque. Parsemer de persil frais.
COMMENTAIRES
* CONSEIL : Pour une saveur authentique (et si vous en avez sous la main), remplacer le curcuma par une pincée de safran.

* Utiliser du bouillon de poisson ou de poulet sans gluten.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
PAR PORTION : environ 290 calories
6 g de lipides (1 g de gras saturés)
3 g de fibres
1400 mg de sodium.
calcium 15 %
vitamine C 50 %.
21 g de protéines
42 g de glucides
30 mg de cholestérol
% AQR : fer 25 %
vitamine A 340 %

 

 

 

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