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Muffins aux bananes, au son et aux canneberges
Muffins aux bananes, au son et aux canneberges


Source : Producteurs laitiers du Canada

Portion(s) : 12
Préparation 15 min
Cuisson 20 - 25 min


INGRÉDIENTS
  • 1 tasse (250 ml) de son naturel
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, bicarbonate de soude et de sel
  • 2/3 tasse (150 ml) de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1-1/4 tasse (300 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de bananes mûres, réduites en purée (environ 2)
  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges sèches
  • 12 tranches de banane minces
PRÉPARATION
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins antiadhésif ou le tapisser de 12 moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l'oeuf, le lait, les bananes, le beurre et la vanille; verser sur les ingrédients secs et ajouter les canneberges. Remuer juste assez pour humecter.
  3. Répartir dans les moules à muffins préparés et garnir chacun d'une tranche de banane. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
COMMENTAIRES
* Les muffins aux bananes sont toujours très populaires et offrent un excellent moyen d'utiliser les bananes trop mûres. Cette variante vous surprendra, avec sa texture moelleuse et sa saveur délicieuse - personne ne devinera que ces muffins débordent de nutriments
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion d'un muffin
Protéines : 5 g
Matières grasses : 5 g
Sodium : 82 mg
Énergie : 209 Calories
Glucides : 40 g
Fibres : 4,2 g

 

 

 

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