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Satay de poulet sauce aux arachides
Satay de poulet sauce aux arachides


Source : Minçavi

Portion(s) : 4


INGRÉDIENTS MARINADE
  • 600 g (1 1/3 lb) de demi-poitrines de poulet désossées
  • Marinade
  • 1 petit oignon
  • 4 gousses d'ail dégermées et hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fructose
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 75 ml (1/3 tasse) de jus d'orange
SAUCE
  • 250 ml (1 tasse) d'arachides
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 175 ml (3/4 tasse) de jus d'orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fructose
  • sel au goût
PRÉPARATION MARINADE
  1. Tailler des languettes de 1,5 cm (1/2 po) sur la longueur des poitrines de poulet. Passer tous les ingrédients de la marinade au mélangeur et laisser macérer la viande, au réfrigérateur, pendant 4 heures.
SAUCE
  1. Broyer les arachides au robot culinaire puis ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. Chauffer le tout dans une petite casserole à feu moyen pendant quelques minutes seulement.
  2. Préchauffer le four à broil. Enfiler les languettes de viande sur des tiges de bambou de 15 cm (6 pouces). Mettre une languette par tige. Faire griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté. Servir les brochettes avec un filet de sauce.
COMMENTAIRES
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

* Pour obtenir une sauce moins piquante, réduire la quantité de piment de Cayenne. - Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 15 minutes pour empêcher qu'elles ne brûlent
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