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| Salade de boeuf aux fèves germées et aux pommes vertes
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Source
: Publique
Portion(s) : 6
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| INGRÉDIENTS |
- Beurre, au besoin
- 1 tranche de 454 g (1 lb) de rôti de côtes croisées, désossée
- 3 pommes vertes
- 750 ml (3 tasses) de fèves germées
- 3 oignons verts, hachés finement
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides grillées et concassées
- Sel et poivre
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| VINAIGRETTE |
- Le jus d'une lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- Une pincée de piment de Cayenne
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| PRÉPARATION |
- Dans une poêle striée avec un peu de beurre ou sur le barbecue, saisir le boeuf des deux côtés pendant environ 5 minutes, pour obtenir une viande saignante. Saler et poivrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher en fines lanières et réserver.
- À la mandoline ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les pommes en fine julienne.
- Dans un bol, mélanger le boeuf, les pommes et les autres ingrédients de la salade.
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| VINAIGRETTE |
- Dans un bol, fouetter les ingrédients et verser sur la salade. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
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| COMMENTAIRES |
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
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