| Salade de couscous et de haricots noirs
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Source
: Nadine Day
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 175 ml (¾ tasse) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou eau
- 175 ml (¾ tasse) couscous de blé entier
- 125 ml (½ tasse) maïs en conserve sans sel ajouté ou maïs en grains congelé
- 125 ml (½ tasse) poivron vert en dés
- 125 ml (½ tasse) tomates cerise, en quartiers
- 250 ml (1 tasse) haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 50 ml (¼ tasse) oignon vert, haché
- 15 ml (1 c. à table) coriandre en petits dés, tassée
- Jus d'une lime
- 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 2 ml (½ c. à thé) poivre noir
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| PRÉPARATION |
- Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet ou l'eau à ébullition. Fermer le feu et ajouter le couscous. Laisser reposer pendant 5 minutes, dégager à la fourchette et transférer dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.Laisser refroidir pendant une heure et jusqu'à deux jours.
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| COMMENTAIRES |
Cette salade se transporte très bien et convient parfaitement au lunch.Elle est aussi une bonne source de grains entiers et de légumineuses,un substitut sain de la viande.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Calories : 256
Gras total : 4 g
Cholestérol : 0 mg
Fibres alimentaires : 9 g
Potassium : 451 mg |
Protéines : 10 g
Gras saturés : 1 g
Glucides : 47 g
Sodium : 209 mg
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