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| Soupe-repas orientale à l'érable
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Source
: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Portion(s) : 4
préparation:10 minutes.
cuisson:10 minutes
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| INGRÉDIENTS |
- 15 ml d'huile d'olive (1 c. à soupe)
- 15 ml d'huile de sésame grillé (1 c. à soupe)
- 15 ml de gingembre frais, haché (1 c. à soupe)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 250 ml de champignons shiitake ou autres (1 tasse)
- 250 ml de pois mange-tout, coupés en deux (1 tasse)
- 250 ml de carotte, émincée (1 tasse)
- 125 ml de poivron rouge, coupé en lanières (1/2 tasse)
- 1 l de bouillon de poulet (4 tasses)
- 1 oeuf, battu
- 30 ml de sauce soya (2 c. à soupe)
- 30 ml de pâte de tomates (2 c. à soupe)
- 30 ml de vinaigre de riz ou de cidre (2 c. à soupe)
- 60 ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
- 2 ml de piments forts, broyés (facultatif) (1/2 c. à thé)
- 45 ml de coriandre fraîche, hachée (3 c. à soupe)
- 225 g de tofu ferme, coupé en lanières ou en dés (1/2 lb)
- Sel et poivre de moulin au goût
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| PRÉPARATION |
- Dans une casserole, chauffer les huiles à feu moyen et y faire dorer le gingembre avec l'ail et l'oignon.Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux.Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
- Mélanger l'oeuf battu avec la sauce soya, la pâte de tomates, le vinaigre, le sirop d'érable, le piment et la coriandre.
- Incorporer ce mélange au bouillon chaud tout en remuant.Ajouter le tofu et rectifier l'assaisonnement.
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| COMMENTAIRES |
Pour une soupe plus consistante, ajouter des nouilles ou du riz cuit.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
ÉNERGIE : 285 cal
GLUCIDES : 29 g
Excellente source de vitamine A |
PROTÉINES : 13 g
LIPIDES : 13 g
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