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| Riz pilaf à la créole avec bifteck épicé
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Source
: Rice Federation
Portion(s) : 6
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| INGRÉDIENTS |
- Lorsqu'il fait trop chaud pour cuisiner à l'intérieur, gardez la maison au frais en préparant tous les aliments sur le gril. Accompagnez ce plat d'une salade verte et vous obtiendrez un délicieux repas d'été!
- 750 g environ 2 biftecks de haut de surlonge de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, parés 1-1/2 lb
- 50 ml moutarde au miel 1/4 tasse
- 3 gousses d'ail émincées 3
- 15 ml origan séché 1 c. à table
- 5 ml paprika, sel et poivre (chacun) 1 c. à thé
- 20 ml sauce au piment fort (au goût) 4 c. à thé
- 45 ml huile de canola (en deux parts) 3 c. à table
- 250 ml oignon, poivron vert et céleri hachés 1 tasse
- 250 ml riz blanc des États-Unis à grains longs 1 tasse
- 375 ml bouillon de poulet et tomates épépinées en dés 1-1/2 tasse
- 125 ml vin blanc 1/2 tasse
- 2 feuilles de laurier 2
- 125 ml oignons verts hachés 1/2 tasse
- 30 ml olives vertes finement hachées (facultatif) 2 c. à table
- quartiers de citron
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| PRÉPARATION |
- Bifteck : déposer les biftecks sur une assiette. Dans un petit bol, mélanger la moutarde au miel avec l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre. Diviser le mélange de moutarde en deux. Incorporer la sauce au piment fort et 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola dans l'une des deux parts, et badigeonner uniformément les biftecks de ce mélange. Laisser reposer le bifteck à la température ambiante pendant 15 minutes.
- Régler l'un des brûleurs du gril à moyen-vif, et un autre à feu moyen*. Déposer un grand moule en aluminium sur le brûleur à feu moyen. Y ajouter le reste de l'huile, l'oignon, le poivron vert et le céleri. Cuire pendant environ cinq minutes en remuant fréquemment. Ajouter le riz et le reste du mélange de moutarde au miel; remuer de manière à enrober chaque grain de riz.
- Incorporer le bouillon de poulet, les tomates, le vin blanc et les feuilles de laurier. Recouvrir le moule d'une plaque à pâtisserie (en guise de couvercle). Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 20 minutes, en remuant à l'occasion. Retirer le moule du gril et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les oignons verts et les olives (si désiré). Retirer les feuilles de laurier. Détacher les grains de riz à la fourchette et assaisonner de sauce au piment fort, au goût.
- Pendant ce temps, griller le bifteck à feu moyen-vif de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches minces en travers des fibres. Disposer les morceaux de bifteck sur le riz. Servir avec des quartiers de citron.
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| COMMENTAIRES |
Remarque : Si le barbecue n'est pas assez grand pour permettre de cuire le riz et le bifteck en même temps, préparer d'abord le riz puis le laisser reposer pendant la cuisson du bifteck.
* Conseil : En suivant les mêmes indications, préparer le riz à l'intérieur dans une poêle à feu moyen plutôt que dans un moule en aluminium. Utiliser une poêle épaisse ou une poêle à griller pour cuire le bifteck à feu moyen-vif.
* Utiliser du bouillon sans gluten et vérifier la présence de gluten dans la moutarde et la sauce au piment
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