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Filets de poisson à la cajun
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Source
: SOS CUISINE
Portion(s) : 2
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
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INGRÉDIENTS |
- papier absorbant
- 1 c.à soupe paprika
- 1/2 c.à thé origan séché
- 1/2 c.à thé piment de Cayenne
- 1/2 c.à thé sucre
- 1/4 c.à thé sel
- 1/2 c.à thé poivre moulu
- 1 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) [facultatif]
- 2 filets de tilapia, ou de turbot
- 1 c.à soupe huile de canola
- 1 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
- 1 c.à soupe beurre non salé, pour cuisson dans la poêle
- 1/2 citrons, coupés en quartiers
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PRÉPARATION |
- Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
- Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper.Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
- Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois.En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé.
- Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min.Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter.
- Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.Servirimmédiatement avec des quartiers de citron.
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COMMENTAIRES |
Avant de commencer On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.
*Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.
*Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mêts.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive pour 1 portion (180g)
Calories 270
saturés 4 g + trans 0.3 g 22 %
Sodium 350 mg 15 %
Fibres 3 g 13 %
Vitamine A 30 %
Calcium 4 %
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Teneur % VQ* * VQ = valeur quotidienne
Lipides 10 g 16 %
Cholestérol 90 mg
Glucides 10 g 3 %
Sucres 2 g Protéines 38 g
Vitamine C 20 %
Fer 20 % |
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