Recettes Santé : Saumon glacé à l'orange Poisson Saumon

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Saumon glacé à l'orange

Source : Sosan Hua

Portion(s) : 4

INGRÉDIENTS

360 g (12 oz) filet de saumon sans la peau
5 ml (1 c. à thé) zeste d'orange
1 entière (131 g) orange fraîche (pour le jus)
5 ml (1 c. à thé) miel
2 ml (½ c. à thé) sel
2 ml (½ c. à thé) poivre
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive

PRÉPARATION

Laver à fond et assécher l'orange avant de prélever le zeste.À l'aide d'une râpe moyenne, râper le zeste jusqu'à ce que la pulpe blanche reste sur le fruit.Le zeste d'orange servira à donner de la saveur au saumon.
Assurez-vous de ne pas utiliser la pulpe blanche, car son goût est amer.Découper l'orange en deux et presser le jus.
Mélanger le jus d'orange, le miel, le sel, le poivre et le zeste d'orange ensemble afin de préparer la marinade pour le saumon.
Verser la marinade et laisser mariner le saumon pendant 15 minutes.Retirer le saumon de la marinade.Réserver la marinade afin de préparer le glaçage du saumon plus tard.
Badigeonner le saumon d'huile d'olive avant de le placer sur un gril chaud.Cuire jusqu'à ce que la chair du poisson devienne opaque et retourner le saumon une fois pendant la cuisson.Il faudra environ entre sept et neuf minutes de cuisson, selon l'épaisseur du filet de saumon.
Dans une petite casserole à feu vif, réduire le reste de la marinade pour en faire un glaçage.Asperger le glaçage sur le saumon avant de servir.

COMMENTAIRES

Avec une teneur en sel réduite par l'utilisation d'ingrédients simples comme le zeste d'orange et le jus d'orange afin d'en rehausser la saveur, le saumon est sain pour le coeur et n'a jamais eu si bon goût. Profitez des bienfaits des gras oméga 3 sans sacrifier la saveur

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Calories : 194 Lipides : 12 g Cholestérol : 48 mg Fibres alimentaires : 0 g Potassium : 312 mg	1 portion = 90 g ou 3 oz) Protéines : 17 g Lipides saturés : 2 g Glucides : 4 g Sodium : 339 mg

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