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| Poisson et fruits de mer croustillants avec une sauce à l'orange et à l'aneth
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Source
: Producteurs laitiers du Canada
Portion(s) : 5
Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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| INGRÉDIENTS |
- 310 ml (1 1/4 tasse) chapelure Panko ou de chapelure de céréales de flocons de maïs (type Corn Flakes)
- 250 g (8 oz) filets de poisson blanc, sans la peau
- 12 grosses crevettes, pelées, avec la queue si désiré
- 8 pétoncles
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) lait à 1 % M.G.
- Poivre, au goût
- 30 ml (2 c. à table) farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) zeste d'orange ou de citron, râpé
- 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange ou de citron, fraîchement pressé
- 15 ml (1 c. à table) aneth frais, haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde Dijon
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| PRÉPARATION |
- Préchauffer le four à 230 ° C (450 ° F), en disposant les grilles dans le tiers du haut et le tiers du bas.Placer du papier parchemin sur deux grandes plaques à biscuits.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller la chapelure Panko, en remuant, pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit brun doré.
- Transférer dans un bol; laisser refroidir.Rincer le poisson, les crevettes et les pétoncles; assécher à l'aide de papier absorbant.Couper le poisson en lanières d'environ 7,5 x 1 cm (3 x 1/2 po).Retirer le muscle (la partie dure) de chaque pétoncle.
- Dans un bol peu profond, fouetter l'oeuf avec 30 ml (2 c.à table) du lait.Incorporer 1 ml (1/4 c.à thé) de poivre à la chapelure.
- Tremper environ 5 morceaux de poisson et de pétoncles à la fois dans la préparation aux oeufs, et enrober de chapelure.Secouer pour enlever la chapelure excédentaire; déposer sur une plaque à biscuits.
- Répéter l'opération avec les crevettes, en les déposants sur la deuxième plaque à biscuits.Jeter ce qui reste de la préparation aux oeufs et de la chapelure.
- Cuire le poisson et les pétoncles sur la grille du haut, pendant 3 minutes; déplacer sur la grille du bas et déposer les crevettes sur la grille du haut.
- Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à consistance croustillante et jusqu'à ce que le poisson et les fruits de mer soient fermes et opaques.
- Dans une petite casserole, fouetter la farine et 1 ml (1/4 c.à thé) de poivre dans le lait.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement.Retirer du feu; incorporer en fouettant le zeste et le jus, l'aneth et la moutarde.
- Servir immédiatement dans un plat séparé, pour tremper le poisson et les fruits de mer.
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| COMMENTAIRES |
Voici un repas de poisson et de fruits de mer délicieux et amusant grâce à un enrobage croustillant et une sauce débordante de saveurs.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Protéines : 18 g
Lipides saturés : 1 g
Glucides : 14 g
Sucres : 4 g
Potassium : 308 mg |
Calories : 155
Lipides : 3 g
Cholestérol : 95 mg
Fibres : 0 g
Sodium : 523 mg
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