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| Casserole de tofu à la méditerranéenne
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| INGRÉDIENTS |
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) paprika doux
- au goût sel, poivre et herbes de Provence
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 petite aubergine coupée en dés
- ½ barquette champignons tranchés
- 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 50 ml (¼ tasse) olives noires rincées et tranchées
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet maison (ou bouillon du commerce à teneur réduite en sodium)
- 350 g (¾ lb) tomates concassées
- 1 paquet (454 g) ( 1 lb) tofu ferme aux légumes coupé en dés
- jus et zeste d’un citron
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| PRÉPARATION |
- Dans un grand chaudron, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail avec les épices.Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, les tomates, le tofu, le zeste et le jus du citron. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min.Dans les 5 dernières minutes, enlever le couvercle et laisser réduire un peu le bouillon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Calories:370
Vitamine A:6 %
Glucides:42 g
Saturés:2 g
Calcium:75 %
Sucres:9 g
Cholestérol:0 mg
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Pour 1 portion (600 g)
Sodium:250 mg
Lipides:14 g
Vitamine C:120 %
Fibres:8 g
+ Trans:0 g
Fer:30 %
Protéines:16 g |
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