Recettes Santé : Soupe chinoise aigre-piquante Soupe Soupe Soupe (divers)

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Soupe chinoise aigre-piquante

Source : Nadine Day

Portion(s) : 6

INGRÉDIENTS

50 ml (¼ tasse) champignons shitakee séchés
50 ml (¼ tasse) pleurotes séchées
500 ml (2 tasses) eau bouillante
250 g (8 onces) longe de porc crue, en lanières minces de 5 cm (2 pouces) de longueur
250 ml (1 tasse) tofu extra ferme, en dés
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sodium
1 litre (4 tasses) eau
1 cube de 2,5 cm de racine de gingembre frais, pelée
1 boîte de 227 ml (8 onces) pouces de bambou tranchées, égouttées et rincées
75 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à table) sauce soya à faible teneur en sodium
2 ml (1/2 c. à thé) cinq-épices chinois (disponible dans la plupart des épiceries)
5 ml (1 c. à thé) poivre noir
3 oignons verts, tranchés mince
10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
2 blancs d'oeuf
2 ml (½ c. à thé) huile de chili (facultatif) * pour rendre piquant

PRÉPARATION

Placer les champignons séchés dans un grand bol et ajouter deux litres d'eau bouillante.Laisser tremper pendant 15 minutes.Retirer les champignons et verser l'eau dans le faitout de soupe.Découper les champignons en petits dés et les ajouter dans le faitout.
Ajouter le porc, le tofu, le bouillon, la racine de gingembre, les pousses de bambou, le vinaigre, la sauce soya, le cinq-épices chinois et le poivre noir dans le faitout.Cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Réduire à feu doux.Jeter la racine de gingembre et ajouter les oignons verts et l'huile de sésame.Ajouter lentement les blancs d'oeufs tout en remuant.Ajouter l'huile de chili (si désiré) et servir immédiatement.

COMMENTAIRES

Cette soupe traditionnelle contient habituellement beaucoup de sel.Essayez cette version faible en sodium pour célébrer le Nouvel An chinois.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion (375 ml /1 ½ tasse) Protéines : 17 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 9 g Sodium : 251 mg	Calories : 150 Lipides : 6 g Cholestérol alimentaire : 21 mg Fibres alimentaires : 2 g Potassium : 388 mg