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| Poulet aux amandes cuit au four
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Source
: Producteurs laitiers du Canada
Portion(s) : 4
préparation : 5 à 10 min
cuisson : 25 à 30 min
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| INGRÉDIENTS |
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
- 90 ml (6 c. à soupe) d'amandes effilées
- 4 petites poitrines de poulet (désossée et sans la peau) d'environ 500 g (1 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 25 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait à 1% M.G.
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon ou au miel
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, râpé
- 25 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange frais
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| PRÉPARATION |
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer l'huile au fond d'un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Remuer les amandes dans le plat de cuisson pour les enrober d'huile; les étendre sur une seule couche. Faire cuire les amandes en les surveillant attentivement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol et réserver.
- Déposer le poulet dans le plat de cuisson, côté lisse en dessous. Faire cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit uniformément blanc à l'extérieur.
- Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre et le poivre. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance homogène; ajouter en fouettant la moutarde, le zeste d'orange et la moitié des amandes réservées. Cuire à feu moyen vif en remuant pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que de la vapeur s'élève et que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu; incorporer en remuant le jus d'orange.
- Tourner le poulet, côté lisse sur le dessus; le napper de sauce. Faire cuire à découvert pendant environ 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Garnir du reste des amandes.
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| COMMENTAIRES |
Les amandes et l'orange fraîche ajoutent un petit quelque chose de nouveau au poulet classique. Servez ce plat avec du riz et une salade verte.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion
Protéines : 29 g
Lipides saturés : 2 g
Glucides : 19 g
Sucres : 12 g
Potassium : 634 mg |
Calories : 287
Lipides totaux : 10 g
Cholestérol : 77 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 214 mg
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