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Crêpes au riz sauvage
Crêpes au riz sauvage


Source : Emily Richards

Portion(s) : 16 crêpes, soit six à huit portions


INGRÉDIENTS
  • 250 ml (1 tasse) riz sauvage, rincé
  • 250 ml (1 tasse) farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) son de blé
  • 25 ml (2 c. à table) sucre granulé ou succédané
  • 15 ml (1 c. à table) poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) cannelle
  • 1 ml (¼ c. à thé) muscade
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) lait 1 %
  • 10 ml (2 c. à thé) vanille
  • 125 ml (½ tasse) raisins secs, raisins de Corinthe ou canneberges séchées
PRÉPARATION
  1. Dans une casserole, couvrir le riz avec de l'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et faire mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau se soit évaporée. Égoutter le reste de l'eau et placer dans un grand bol. Laisser refroidir.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le son, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Ajouter au riz sauvage et mélanger pour combiner. Dans un petit bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait et la vanille et ensuite, verser sur le mélange de farine et de riz, puis mélanger jusqu'à consistance lisse et uniforme. Ajouter les raisins secs en remuant.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser la pâte à raison de 50 ml (¼ tasse) à la fois dans la poêle et aplatir légèrement à la cuiller. Cuire en retournant une ou deux fois de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Répéter avec le reste de la pâte. Servir avec votre fruit frais favori ou du yogourt.
COMMENTAIRES
La saveur et la texture additionnelles du riz sauvage rendent ces crêpes différentes et savoureuses au déjeuner, au brunch ou à tout autre repas. Assurez-vous de congeler tous les restes et de préparer une quantité additionnelle qui sera congelée afin de savourer ces crêpes durant la semaine.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion
Protéines : 4 g
Lipides saturés : 0 g
Glucides : 19 g
Sodium : 70 mg
Calories : 112
Lipides : 1 g
Cholestérol alimentaire : 35 g
Fibres alimentaires : 3 g
Potassium : 141 mg

 

 

 

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