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| Couscous végétarien à la Feta
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Source
: Metro
Portion(s) : 4
Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 5 min
Cuisson: 15 min
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| INGRÉDIENTS |
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 branches céleri, émincées
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) haricots verts coupés en tronçons
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Sauce aux piments forts, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) semoule de blé intermédiaire (couscous)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches*, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche hachée ou 10 ml (2 c. à thé) de menthe séchée
- 375 ml (1 1/2 tasse) Feta canadienne coupée en dés ou émiettée
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire cuire l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots pendant 2 à 3 minutes, sans dorer.
- Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner de sel, de poivre et de sauce aux piments forts.
- Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbé presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette. Incorporer les pois chiches, les herbes et le fromage, bien mélanger et servir immédiatement.
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| COMMENTAIRES |
Le couscous végétarien à la Feta peut être servi froid. Laisser refroidir avant d'ajouter le fromage et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme vinaigrette.
*Essayer aussi avec les fromages Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Cheddar ou Havarti canadiens.
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