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| Petit-déjeuner compote de fruits
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Source
: Éric Léautey
Portion(s) : 4
Préparation:15 min
Cuisson:30 min
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| INGRÉDIENTS |
- 2 mangues
- 2 poires
- 1 ananas
- 1 citron
- 400 g de sucre en poudre
- 200 ml d'eau
- 1 gousse de vanille
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| PRÉPARATION |
- Laver les mangues et les poires. Éplucher les mangues, dégager la chair autour du noyau et la couper en dés. Éplucher les poires et en retirer le trognon puis couper la chair en dés. Éplucher l'ananas et le couper aussi en dés.
- Réunir tous les dés dans une casserole. Ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre et la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 35 min en remuant de temps en temps.
- Lorsque tous les dés sont cuits, laisser refroidir puis ôter la gousse de vanille. Réserver la valeur de quelques cuillères de ce mélange et mixer le reste en une purée lisse. Ajouter les fruits réservés pour la finition. Déguster accompagné de tranches de brioche rôties.
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