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| Brochettes de poulet shish taouk
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| INGRÉDIENTS |
- 2 poitrines de poulet marinées Shish taouk Exceldor coupées en cubes
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 12 champignons blancs, entiers ou coupés en deux
- 12 tomates cerises
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Jus de 1 citron
- 2 branches d'origan frais haché
- Sel et poivre
- 4 pains naan
- (Hummus)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de tahini
- Jus de 1/2 citron
- 2 gousses d'ail pelées et rôties ou 1 petite gousse d'ail non rôtie
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- Une pincée de paprika
- Sel et poivre
- Eau bouillante au besoin
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| TZATZIKI |
- 2 tasses (500 ml) de yogourt grec
- 1 concombre libanais, épépiné et coupé en dés
- 1 oignon vert haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3 c. à soupe (45 ml) d'aneth frais haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
- Sel et poivre
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| PRÉPARATION |
- Une fois qu'on a goûté à l'hummus maison, on ne peut plus s'en passer !Combiner les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol du robot.RÉDUIRE EN PURÉE. Diluer l'hummus au goût en y ajoutant quelques cuillerées d'eau bouillante.
- Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four à « griller » (broil).Pour faire cuire vos brochettes sur le barbecue, bien huiler les grilles et faire chauffer le barbecue à feu élevé.
- Dans un bol, mélanger tous les légumes avec l'huile d'olive,le jus de citron, l'origan et l'ail.Saler et poivrer.
- Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes.Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four à « griller » (broil).Cuire les brochettes de poulet environ 10 minutes, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant d'un peu d'huile.
- Servir avec le tzatziki, l'hummus et le pain naan,chaud.Garnir l'hummus d'un filet d'huile d'olive vierge etaccompagner de crudités ou de pointes de pain pita. Utiliser l'hummus restant dans un sandwich aux légumes.
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| TZATZIKI |
- Dans un bol, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS.Couvrir d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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| COMMENTAIRES |
Ajoutez à l'hummus quelques tomates séchées hachées finement.Parfumez l'hummus avec du paprika ou le garnir d'une poignée d'olives dénoyautées et hachées ou de pignons grillés.
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