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| Bisque Thaï patate douce avec crostini au parmesan
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Source
: CanolaInfo.org
Portion(s) : 10
préparation :15 min
cuisson: 50 min
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| BISQUE THAÏ DE PATATE DOUCE |
- 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola
- 250 ml (1 tasse) d'oignons jaunes, hachés
- 2 gousses d'ail fraîches, hachées
- 2,5 à 3,8 cm (1 à 1 1/2 pouce) de racine de gingembre fraîche, hachée fin
- 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm (½ pouce)
- 1 petit piment chile ou jalapeño, haché
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes, faible en gras et sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco léger
- 25 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre rouge moulu
- 400 g (14 oz) de tofu extra ferme, coupé en cubes
- 50ml (1/4 de tasse) de coriandre, hachée
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| CROSTINI DE BLÉ ENTIER AU PARMESAN |
- 22 ml (1 1/2 c. à table) d'huile de canola
- 3 gousses d'ail, émincées
- 10 tranches de pain croûté frais ou baguette, de blé entier
- 25 ml (2 c. à table) de fromage parmesan
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| BISQUE THAÏ DE PATATE DOUCE |
- Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile de canola à feu élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire sauter de 2 à 3 minutes. Ajouter les patates douces, les carottes, le piment chile et le bouillon de légumes ; porter à ébullition à feu élevé. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir légèrement. Transférer au mixeur en petites quantités à la fois; réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Retourner le tout à la marmite et ajouter le lait de coco, le jus de lime, la poudre de cari et le poivre rouge. Bien mélanger.
- Ajouter le tofu et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement une à deux fois.
- Garnir le potage de coriandre et servir avec des croûtons crostini de blé entier au parmesan.
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| CROSTINI DE BLÉ ENTIER AU PARMESAN |
- Dans un petit bol, mélanger l'huile de canola et l'ail. Badigeonner uniformément les tranches de pain avec le mélange.
- Saupoudrer également de fromage parmesan et faire griller de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rôties.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion Bisque Thaï de patate douce
Protéines 5 g
Lipides saturés Fat 2,5 g
Glucides 18 g
Sucres 5 g
Potassium 311 mg
Calories 100
Lipides 3,5 g ◾Lipides saturés Fat 0.5 g
Glucides 12 g ◾Fibres 2 g
Sodium 160 mg
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Calories 140
Lipides 6 g
Cholestérol 0 mg
Fibres 3 g
Sodium 110 mg
par portion Crostini de blé entier au parmesan
Protéines 4 g
Cholestérol 0 mg
Sucres 2 g
Potassium 73 mg |
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