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| Linguini de fruit de mer
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| INGRÉDIENTS |
- 32 oz de linguini cuit
- 1 litre de bisque de homard
- 12 pétoncles moyens frais
- 12 crevettes 16/20
- 60 gr de saumon frais coupe tartare
- 4 pinces de homard
- 24 moules fraiches
- 75 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de parmesan frais
- 3 cuillères à soupe d'échalote
- Sel et poivre du moulin au goût
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| PRÉPARATION |
- Cuire les pinces de homard et les moules dans l'eau salé 5 min et réserver.Dans un grand poêlon saisir à feu vif les pétoncles et les crevettes, saler et poivrer au goût.Déglacer au vin blanc.
- Incorporer la bisque et porter à ébullition.Ajouter les linguinis à la sauce et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Ajouter le saumon à la dernière minute.Disposer les pâtes dans le centre de votre plat de service et ajouter les fruits de mer autour de l'assiette.Ajouter les échalotes et le parmesan.
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